Cartel de los 14 alérgenos para tu local (PDF)

Este cartel de los 14 alérgenos es la lámina en A4 que se cuelga en la barra o junto a la carta para que el cliente sepa qué sustancias son de declaración obligatoria y dónde está la información de cada plato. Lleva los 14 del Anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011 con su número oficial y ejemplos de cada uno, y un recuadro para pegar el QR de tu carta. Se descarga en PDF, sin registro.

Cartel de los 14 alérgenos de declaración obligatoria: cabecera verde, catorce tarjetas numeradas con el nombre de cada alérgeno y ejemplos, y un bloque final «¿Qué lleva cada plato?» con un recuadro para pegar el QR de la carta

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Qué incluye

Los 14 alérgenos del Anexo II con su número oficial, del 1 al 14: cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.
Ejemplos bajo cada uno (trigo, centeno, cebada y avena bajo el gluten; gambas, langostinos y cigalas bajo los crustáceos) para que nadie tenga que adivinar.
Un bloque «¿Qué lleva cada plato?» que manda al cliente a la carta y le invita a preguntar al equipo.
Un recuadro para pegar el QR de tu carta, de forma que el cartel enlace con la información plato a plato.
La referencia legal en la cabecera (Reglamento (UE) 1169/2011, Anexo II, y Real Decreto 126/2015) y, al pie, el recordatorio de que la declaración por plato tiene que estar en la carta o en un soporte consultable.

Cómo usarlo en el local

Imprímelo en A4 (va en vertical) y, si puedes, plastifícalo: en la barra se moja.
Genera el QR de tu carta y pégalo en el recuadro. Si tu carta no marca los alérgenos de cada plato, escribe ahí dónde se consultan (lo explicamos en las preguntas frecuentes).
Cuélgalo donde el cliente decide, a la altura de los ojos: junto a la carta de la entrada, en la barra, en la vitrina. No en el pasillo del baño.
Explícale al equipo qué dice el cartel y dónde está la tabla plato a plato. El cartel genera preguntas, y la respuesta tiene que estar a mano.

Lo que este cartel no hace

No sustituye a la información por plato. Lista las catorce sustancias, pero no dice cuáles lleva la ensalada, y eso es lo que exige la norma: que el cliente pueda saber, antes de pedir, qué alérgenos contiene cada plato. El Real Decreto 126/2015 (art. 6.5) permite darla de palabra, pero solo con un soporte escrito o electrónico detrás que se pueda enseñar. Ese soporte es la carta con los alérgenos marcados o la tabla plato a plato, no este cartel.

Tampoco convierte en válido el «pregunte al personal» a secas: si el camarero responde de memoria y no hay documento que enseñar, el cartel de la pared no arregla nada.

Preguntas frecuentes

¿Es obligatorio tener un cartel de alérgenos en un bar o restaurante?

Este cartel concreto, no. Lo que sí exige el Real Decreto 126/2015 (art. 6.5.b) es una indicación visible, legible y accesible de dónde está la información de alérgenos o de que se puede pedir al personal, en cada zona donde se sirva comida. Solo te la ahorras si los alérgenos ya van en etiquetas o carteles junto a cada alimento, como en una vitrina (art. 6.5.c), o si el local sirve comidas específicamente adaptadas a personas con alergias o intolerancias (art. 6.5.d); en ese segundo caso la información tiene que estar disponible igualmente y darse a quien la pida. Con el QR de tu carta o un «pídela en barra» en el recuadro, este cartel hace esa función.

¿Puedo poner mi logo o cambiar los textos?

El PDF no es editable: se imprime tal cual. Puedes usarlo libremente en tu local; la licencia solo excluye revenderlo o redistribuirlo como propio. Si quieres montar tu propio cartel, pronto añadiremos al hub los iconos de los 14 alérgenos sueltos.

¿Qué hago con el recuadro del QR si mi carta es en papel?

Escribe ahí dónde está la tabla de alérgenos plato a plato, por ejemplo «tabla de alérgenos: pídela en barra». No lo dejes en blanco: el texto impreso del cartel da por hecho que la carta marca los alérgenos de cada plato, y si tu carta en papel no los marca, la nota del recuadro es lo que lo deja claro. Da igual que la información esté en una carta digital o en una tabla impresa, mientras exista y se pueda enseñar.

Para seguir

El cartel sale del post sobre cómo indicar los alérgenos en la carta, donde explicamos por qué la información va junto a cada plato y el cartel es un complemento. La lista de las 14 sustancias, con ejemplos de dónde se esconden, está en la guía de los 14 alérgenos obligatorios en hostelería.

Para el respaldo escrito tienes la tabla de alérgenos plato a plato en PDF y Excel, y en recursos gratuitos de alérgenos, el resto de descargables.

Si prefieres que la carta muestre los alérgenos sola, plato a plato, y que el QR del cartel lleve a una carta que ya los tiene marcados, eso es lo que hace la carta digital con alérgenos: marcas las casillas al crear el plato y salen en todas las cartas y todos los idiomas.

Licencia: Uso libre en tu establecimiento. No lo revendas ni lo redistribuyas como propio.