Recursos de alérgenos para hostelería, gratis y sin registro
Aquí están los descargables de alérgenos que hemos ido preparando para las guías del blog: la tabla plato a plato en PDF y Excel, el cartel de los 14 alérgenos y la plantilla del plan de control; pronto, los iconos y una plantilla de carta. Ninguno pide correo ni registro: la tabla y el cartel se descargan directos desde su página, y la plantilla del plan, desde la guía del plan de control.
Antes de imprimir nada, conviene tener claro que el terreno legal es la carta: los alérgenos van junto a cada plato, y la tabla y el cartel son el respaldo. Lo explicamos en cómo indicar los alérgenos en la carta.
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Tabla de alérgenos para bares y restaurantes
PDF (8 KB) · Excel (9 KB)
Un plato por fila, los 14 alérgenos en columnas, X o T en cada cruce. Un soporte escrito para consultar los alérgenos de cada plato, de los que pide el Real Decreto 126/2015 cuando se informa de palabra, y que enseñas si pregunta un cliente o un inspector.
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Cartel de los 14 alérgenos
PDF (5 KB)
Los 14 del Anexo II con su número, ejemplos de cada uno y un recuadro para el QR de tu carta. Para la barra o la entrada, como complemento de la información por plato.
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Plantilla del plan de control de alérgenos
Excel (17 KB)
Las siete partes del plan en hojas rellenables: evaluación de riesgos, proveedores, fichas técnicas de plato, contaminación cruzada, información al cliente, formación y revisiones. Se descarga desde la guía del plan.
Ver la guía
Si quieres entender la normativa antes de rellenar nada
- Los 14 alérgenos obligatorios en hostelería Qué son, dónde se esconden, qué formatos valen y qué sanciones hay. La guía base.
- Plan de control de alérgenos: las siete partes El documento que pide una inspección, de las fichas técnicas al registro de formación.
- Cómo indicar los alérgenos en la carta Iconos, números o texto, y por qué van junto a cada plato y no en una tabla escondida.
Si prefieres que la carta muestre los alérgenos sola, plato a plato y en todos los idiomas, eso es lo que hace la carta digital con alérgenos.